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Sobre los habanos, y a modo de ojeada sagaz al interior de cuanto acontece en una fábrica tabacalera, disertó durante el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, Amaury Borges Miranda, Director Científico del Instituto de Investigaciones del Tabaco.
Viajando siglos en la máquina del tiempo, recalamos en el IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, para en el Panel "El casabe, herencia amerindia. Recetas novedosas con casabe en restaurantes habaneros", hablar desde la perpectivas de varios países latinoamericanos de este "pan de los indios".
En el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet el cocinero cubano Enoch Tamayo, propuso una reinterpretación del clásico "Pato a la Naranja", con un toque muy cubano y rindiendo homenaje a Gilberto Smith y a La Habana desde la cocina.
Hablar de vinos siempre trae magia, emoción; sobre todo para quienes lo tienen como profesión, como razón de vida. Así pasa con René García y su conferencia en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet acerca de los antecedentes de la sommeliería en Cuba (1900-1950), es clara muestra de ello
¿A qué sabe el cocodrilo? ¿Cómo se estiliza para hacer de su consumo una experiencia gastronómica única? Sobre estas cuestiones aprendieron los asistentes al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, guiados en este descubrimiento por el cocinero Alberto González, propietario de Salchipizza.
"¿Por qué la cocina cubana puede ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cuba?" fue el nombre del panel moderado por Gladys Collazo, directora del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, que animó el inicio de la sesión matutina del tercer día del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
La cocinera y periodista Euda Morales llegó al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet para mostrarnos lo mejor de la gastronomía guatemalteca y llenar el salón de buenos y apetitosos aromas, y de más de una referencia a ingredientes y preparaciones que nos unen como pueblo.
No podía faltar al menos una pincelada de cuánto está aconteciendo en relación a la coctelería, dentro de las conferencias del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet. De ello se ocuparon Sergio Serrano, Sergio Serrano Junior y de Diosmel Mendoza.
La conceptualización es una ruta a seguir en muchos campos de la vida. En Gastronomía es crucial igualmente para muchos, entre los que se cuenta Martín Eccius. Este mexicano compartió, desde su experiencia, el por qué es importante el concepto para la expansión de un negocio de restauración de éxito.