Ponentes

Presidenta de la MiPyme Yucasabi que posee un restaurante dedicado a rescatar el valor patrimonial del casabe, como uno de los platos más antiguos de nuestra cocina ancestral, que representa la cultura caribeña y se incorpore a la dieta diaria de los cubanos, por constituir también un alimento sano.

Presidente de la Cámara de Turismo y Comercio Exterior de Paracas, CAPATUR. Presidente del Buró de Convenciones y Visitantes de Paracas. Gerente General Hoteles La Posada del Libertador EIRL. Gerente General Aquaparacas SAC. Gerente General Distribuidora Valdelomar SAC. Promotor educativo Colegio Alexander Von Humboldt.

Director general de Infotur en Granma. Máster en Gestión Turística . Investigador de la historia de las tradiciones gastronómicas cubanas.

Consultor en bionegocios (PNUD-CONAM) y empresas agroalimentarias. Autor del Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional, y Recursos Hidrobiológicos en la Gastronomía Peruana (coautor); Autor de diversos artículos de agroindustria y gastronomía peruana. Docente y asesor de tesis para temas de gastronomía de posgrado en la Universidad de San Martín de Porres.

Promotor de la gastronomía mexicana y prehispánica con especialidad en gastronomía oaxaqueña. Ha participado en eventos internacionales EXPO: ABASTUR, GOURMET, SIRHA, entre otros. Ha participado en la edición de libros gastronómicos, el último, “Gastronomía de los Pueblos Mágicos de México”. Socio y fundador del Consejo de promoción culinaria y prehispánica de México.

Profesor con Residencia de Medicina Interna, Geriatría, Medicina Familiar, Urgencias Medico Quirúrgicas. Conferecista Internacional. Presidente Asociación latinoamericana de SPA A. C., representante World Society of Aanti-Aging Medicine y Miembro Internacional Sauna Association (Finlandia). Además es presidente Asociación Mexicana de Turismo de Salud A.C., miembro Federación Turística De Asociaciones Turísticas y presidente wellness & medical Tourism Association.

Doctor en Bioquímica. Director General Adjunto de Suchel-Proquimia

Ha desarrollado su actividad profesional principalmente en España. Como chef de "El Club Allard", el restaurante logró mantener sus dos estrellas Michelin, siendo la única cocinera de Madrid y primera chef latina con estos reconocimientos. Regresa a República Dominicana para poner en marcha un proyecto de integración social e iniciar un programa para salvar la extinción de ciertas plantas comestibles autóctonas.

Profesor, chef e investigador. Presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba. Vinculado a la docencia desde 1973 y al sector turístico desde 1985. Ha ocupado diferentes cargos relacionados con la gestión de alimentos y bebidas, como directivo y especialista en instalaciones hoteleras y entidades turísticas en Cuba, Angola y México.

Presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC). Profesor adjunto de la Universidad de La Habana y FORMATUR. Graduado de cursos de la ACC sobre Mundo Mágico de los Servicios, Cultura de la Cantina Cubana, Coctelería Internacional, entre otros. Diplomado en Compra-Venta Internacional y en Protocolo y

Sommelier y especialista en Pisco. Docente de la Universidad San Ignacio de Loyola, del Instituto de Alta Cocina D´Gallia, del Centro de Negocios Tecnológicos Andes y del Instituto Gastronómico Le Cordon Bleu. Autora de varios libros entre ellos “El pisco en su terruño” premiado por el Gourmand Awards y Hallbars Awards 2022

Vice Presidenta de la Academia Colombiana de Gastronomía. Profesional en Administración Hotelera y Turística con estudios en gerencia de eventos y relaciones, catación y servicio de café, investigadora y amante de la cocina colombiana y del mundo. Autora del libro "Cócteles con café"; además participó en la elaboración de los libros "Pescado Seco Ayer", "Hoy y Siempre", "El Café es la Receta" entre otros.

Primera mujer en integrar el selecto club de maestros roneros de Cuba, formando parte de una de las generaciones que ha guardado sus conocimientos por más de 150 años, sobre cómo añejar el ron ligero. Son conocimientos que van, desde los aspectos tecnológicos, hasta el simbolismo que representa el propio ron, como un elemento de la identidad de cubana.

Graduado de Chef en diversos países, tales como Francia, Venezuela, Panamá. Entrenado en cocinas tradicionales de varias naciones de América y Europa. Ha participado en importantes eventos culinarios internacionales. Ha publicado artículos y libros sobre Cocina con las editoriales SELVI y EAST. Chef por 23 años del prestigioso Hotel Sevilla. Profesor Adjunto FORMATUR y FACRC.

Chef peruano, Consultor, Instructor, con una excelente formación profesional, ha impartido docencia en la formación de cocineros, lleva varios años en Cuba trabajando con la Meliá. Ha laborado en varios países y es Socio Propietario del Restaurante y bar con concepto amazónico vintage “LA COMARCA,, que se destaca por su concepto vintage reciclaje, impulsor del reciclaje y del uso de frutas e insumos de la Amazonia

Profesor Principal de Cocina de FORMATUR. Profesor adjunto del Proyecto Artechef. Ha investigado sobre Cocina Nacional y Regional Cubana, Afrocubana, Mediterránea, Latinoamericana-. Ha publicado como autor y/o coautor artículos y libros sobre cocina. Participación en eventos como miembro y jurado. Asesor de Cocina de eventos internacionales del país Miembro de la FACRC, WASC, AREGALA, entre otros

Sumiller. Presidente ASRC. Premio mundial Habano Sommelier en 2011. Formador de Sommelieres, que ha formado a muchos excelentes profesionales, es profesor adjunto de Formatur y a la universidad de la Habana. Tiene un proyecto nombrado Balcón del Habano, que contribuye a la capacitación en el mundo del habano.

Más de 30 años de experiencia en investigación periodística y producción de series documentales a nivel internacional. Experiencia probada en dirección de estrategias, marketing publicidad y mejora de marcas. Certificada en Marketing Internacional y Emprendimiento por la AECCyAL-España. Doctor Honoris Causa International College of Leaders and Geniuses Washington Universitity

Cocinero y copropietario de “Iván Chef Justo”, el “Paladar” de La Habana Vieja –un restaurante particular que brilla por la calidad de sus ofertas- donde almorzaron los Reyes de España en su primer día en Cuba. Profesor y formador de cocineros durante muchos años, siempre se ha destacado por su profesionalidad, elevados conocimientos culinarios y puestos en valor de la cocina cubana.

Presidente y fundador de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, experto en análisis organoléptico y asesor de empresas en organización, calidad y gastronomía. Ex Asesor de la Escuela internacional de Cocina Fernando Pérez. Profesor colaborador de la Universidad Europea Miguel de Cervantes de Valladolid en la asignatura de Cultura Gastronómica. Premio EXCELENCIAS GOURMET 2014

Embajador y promotor de la cocina tradicional y prehispánica de México. Diplomado en diversas áreas del Chef. Asesor externo honorario de la Secretaría de Turismo de México. Ha recibido 2 reconocimientos de Excelencias Gourmet en FITUR España. Ha publicado 5 libros referentes a la gastronomía de México y los Pueblos Mágicos.

Graduado de numerosos cursos de Cocina y Panadería-Repostería. Ha participado como miembro y jurado en disímiles eventos nacionales e internacionales. Autor y/o coautor de más de 10 libros publicados sobre Cocina. Profesor, especialista docente, de eventos y promoción de la FACRC por 26 años. Medalla al mérito culinario entregada por la Federación FACRC.

Subsecretaria de Turismo en Guanajuato. Comunicóloga especializada en Relaciones Públicas y Protocolo Internacional. Socia fundadora del Grupo Global Event, Operadora de Eventos y Servicios Turísticos. Más de 15 años de experiencia en la organización de eventos. Experta en Marketing Experiencial, con Maestría en NeuroMarketing y Maestría en Innovación de Negocios, Servicios y Experiencias.

Food Engineer. Healthy Bakery Product Manager en INDESPAN, especialista en cereales, panificación, pasteleria, galleteria saludable y alimentos sin gluten. Doctora en Ciencia Tecnología y Gestion Alimentaria con 20 años de experiencia en la Industria de alimentos.

Periodista y escritor especializado en cultura gastronómica, autor del término COCINA TECNO EMOCIONAL y de 17 libros, entre ellos “La Cocina de los valientes”. Varias veces premiado, entre otros Premio Nacional de Gastronomía 2005 y Mención especial del Premio Ciudad de Barcelona.

Uno de los divulgadores y ejecutores de la Marca Nativa, la nueva marca gastronómica del Grupo de Turismo Gaviota, bajo la premisa de rescatar los valores de la cocina cubana, incluye medios de publicidad y formas de hacer la auténtica comida cubana, incluye tragos, postres y platos típicos, adaptados a las nuevas tendencias culinarias.

Investigador y creativo de la gastronomía colombiana. Referente nacional de la cocina tradicional de Nariño, la que ha representado en diferentes eventos nacionales e internacionales de Colombia. Desde el año 2021 trabaja en su propio método para lograr productos gastronómicos creativos 100% con “Identidad Colombia”. Académico de la Academia Colombiana de Gastronomía.